Külső, kezelés, paraméterek
Okoshústű. Hogy micsoda? – kérdezhetne vissza a konyhában kevésbé mozgó olvasó, aki előző Meater tesztjeinkről lemaradt. Aki viszont szeret sütögetni és megfordul néha a kezei között egy szép szelet marha, magyar mangalica vagy egy darab lazac, amit steakként szeretne megsütni, hallhatott a pár ezer forintos, kábeles hústűkről, avagy húshőmérőkről.
A Meater 2 Plus az elődje mellett [+]
Amikor ugyanis néhány fok választja el a zaftos angus bélszínt a gumitalp állagúra sütött borzalomtól (szárított marhának ott a beef jerky), minden Celsius-fok számít, és a nagy steakmestereknek sem szégyen a pontos, belső maghőmérsékletet és a külső, azaz a sütő hőmérsékletet szigorúan szemmel tartani a tökéletes eredményekért.
[+]
Az okoshústűk ezt kábelek nélkül, Bluetooth kapcsolattal és hasznos mobilalkalmazással intézik, a Meater pedig a legismertebb a műfajban ugyanilyen nevű iOS és Android alkalmazással. Az új modell, a Meater 2 Plus immár 0,3 fokos pontossággal mér legalább 24 órás üzemidővel, tehát eddig lehet a készülő étel hőmérsékletét nyomon követni, ami hosszú füstölés során lehet például hasznos. A kartondobozból persze először a mutatós faszerkezet bújik elő láthatóan több fém antennakivezetéssel az elődhöz képest – az újdonság immár Bluetooth 5.2 PHY protokollon kommunikál a telefonnal, akár 75 méteres távolságból.
[+]
A gyakorlatban persze elég egy vastag fal betakarása, és máris 10-15 méterre távolodhatunk csak el a mobillal, viszont pár méterrel valóban messzebbről tartja fenn a kapcsolatot, mint elődje. A szerkezet a mágneses fedél alatt gyárilag biztosított és könnyen cserélhető AAA teleppel működik, csak annak a műanyag takaróelemét le kell húzni, aztán időt adni a doboznak, hogy a tűt vezetékmentesen elkezdje tölteni – valószínűleg hasonló elven, ahogy a Galaxy S24 Ultra teszi az S Pennel.
[+]
A dolog lelke az az 5 mm vékony, cirkóniumbevonatú, rozsdamentes acél tokozású tű, amit hegyes végével a jelzett sávig kell a húsba vagy pékárúba, esetleg vegán ételbe dugni úgy, hogy nagyjából az utolsó harmada kilógjon. Ez utóbbi egy szenzort kapott, amely 275 fok helyett immár legfeljebb 550 fokos környezeti hőmérséklettel találkozhat a serpenyőben, a fritőzben, a sütőben vagy a grillen – ezúttal pedig parázsló szén és nyílt láng fölé is helyezhető, és szól, ha mégis túl melege lenne.
[+]
Belülre egy helyett öt szenzor került 0,1 fokos pontossággal kalibrálva, 105 fokos hőmérsékleti plafonnal – amelyik steak vagy hal maghőmérséklete ezt eléri, azt nem feltétlenül érdemes a szájunkba helyezni. Az alkalmazásban akár mind az öt magszenzor hőmérsékletét nyomon követhetjük, ami azért praktikus, mert nem feltétlenül egyenlően vastag egy hússzelet minden oldala, így nem egyenlő mértében melegszik. Ez ügyben és amolyan konyhai gyorstalpalóként a Meater 50 főzős videót biztosít, amivel lépésről-lépésre követhetünk különféle recepteket az elkészítés és a Meater közbeiktatásának folyamatával.
Beüzemelés, használat
A használat pofonegyszerű: appot telepít, Meater blokkot párosít, tűt a húsba beszúr, az angol nyelvű menüből az ételfajtát és a célhőmérséklet választ és mehet a sütés – hasznos tipp: az ételt mindig előmelegített sütőbe vagy felületre tegyük. Nem kell nekünk kitalálni az ideális hőmérsékleteket: segít az app a megfelelő állag, szín és szaftosság kiválasztásában rengeteg hús- és halféle, illetve azok részei esetében. Aztán végigvezet a sütés folyamatán a külső-belső hőmérsékletek kijelzésével, valamint mobilos értesítésekkel, előrejelezve, várhatóan mikor kell a húst leemelni a hőforrásról, és mennyi ideig kell türelmesen pihentetni a felvágás előtt.
[+]
Előny a szimpla húshőmérőkkel szemben, hogy a Meater belekalkulálja a maghőmérséklet emelkedését a hőről való levétel után, hiszen ilyenkor a forró kéreg még melegíti pár fokot a belsőt, és könnyedén medium well lehet a medium rare steakből. A pihentetés pedig azért fontos, hogy a szaftok kicsit megdermedve szépen kitöltsék a hús belső szerkezetét, hogy felvágás után igazán omlós, dzsúszos legyen minden falat. Ne ijedjünk meg a „véresre” való sütéstől: a medium rare biztonságosan fogyasztható állag a marhánál (AliceWake-kel remek ár/érték arányú ausztrál wagyu marhanyakat sütöttünk), és a jó forrásból származó mangalica tarja is nyugodtan lehet rózsaszínes (ez a Lehel Piacról szoktam beszerezni), hiszen ez az egyik legfinomabb magyar húsétel.
[+]
Évek óta használok Meatert, és a tű nem kényes darab: bírja a rozsdamentes acél a hideget, a meleget és a mosogatást, persze a fadobozt ne áztassuk el, és ne is helyezzük a sütőbe vagy a grillrácsra. A tű 5 mm vékonyan nagy lyukat nem hagy a húsban, és ahogy jeleztem: a maghőmérséklet szempontjából érzékeny halfélét, pékárut és vegán falatokat szintén sütni lehet vele, ezek hőmérsékleti görbéjét, illetve sütési statisztikáit is menthetjük és megoszthatjuk. Ugyanígy a kommunától receptek és tippek is beszerezhetők, szóval jó a szoftveres és a közösségi háttér.
[+]
WiFi-s eszközt, mondjuk telefont közbeiktatva pedig akár a világ másik végéről is követhetjük a sütést a Meater Cloudnak köszönhetően, csak hát lemaradunk a sütés és a falatozás élményéről. Ha fogytán van a tű energiája, a doboz LED-je pirosan jelez, hogy helyezzük vissza – öt perc töltés kétórás sütésre elegendő energiát, 30 perc pedig 24 órányi naftát pakol bele. Az AAA elemet tapasztalataim szerint elég évente cserélni.
[+]
Hosszabb hatótávval és nyílt láng feletti használattal a Meater 2 Plus valóban előrelépett, persze nem hibátlan termék. Továbbra is közel kell tenni a dobozt a tűhöz, melynek kilógó vége még mindig túl éles, így az alufóliát, a sütőzsákot vagy a sous vide fóliát könnyen kivágja – igazán lekerekíthették volna. 130 euró pedig egy kicsit húzós, ha valaki nem csinál rendszert az efféle sütögetésből – ha viszont csinál, akkor kényelmesebb és praktikusabb céleszközt nem talál a hajszálpontos hőmérsékletkontrollra.
 |
| Meater 2 Plus |
Bone123
A Meater 2 Plust a gyártó nyomta a kezünkbe a CES-en és itt lehet megvásárolni
